Капуста "Озверин"

[WoodNight]

Вот люблю я остро-пряные вкусности, но именно острые - чтобы огонь из ноздрей и Везувий с Кракатау в горле. Одно время, когда пришлось жить на Сахалине и приобщиться к корейской кухне, у меня произошел офигенный бзик на остром, касательно еды. Даже теперь свободно съедаю литруху маринованного перца Чили, а уж тарелку борща без двух головок чеснока вообще не представляю... ))) Поэтому и решил побаловать вас ( вернее, себя, ибо вряд ли кто-то сможет выдержать это ) острой вкусняшкой, которая и сама по себе прекрасное блюдо, и как гарнир ко всяким картошечкам-пюрешечкам. Ну, а под 150-200г - и сам Велес велел ею побаловаться .
Итак, нам нужны:

Капуста - средний качан.
Соль - крупная, 2ст.л.
Гвоздика - 6шт. (специя такая, не путать с цветами)
Уксус - 2ст.л. (лучше виноградный или яблочный, чем столовый)
Острый стручковый перец - 2-3шт.
Кайенский перец, молотый - 2ч.л.
Черный перец (горошек) - примерно штук 10.
Свекла (вареная) - половина.

Готовим :
Капусту кромсаем кусками и складываем в банку (3л.) Затем засыпаем все специи (острый перец кромсаем небольшими кусочками), соль, заливаем уксус, и бросаем небольшие кусочки свеклы, которые подкрасят нашу капусточку. Теперь все до верха заливаем кипяченой водой, закрываем крышкой и ставим дней на 5 для "созревания". Через означенное время открываем и (заранее приготовив огнетушитель и поставив в известность пожарную команду) наслаждаемся приготовленным блюдом.
Рассол от этой капусты для опохмела пить не рекомендую людям со слабой ЦНС и ЖКТ. Убъёт нафиг

[Диана Тим Тарис]

Да уж! Убойная вещь)))

Острый стручковый перец - 2-3шт.

Мы на казан (домашний, среднего размера) один стручковый перец добавляли и то было – ХА))) Не разрезая)))
А тут 2-3 на банку, еще и порезать – это круто.
Пожалуй, он-то как раз всю остроту и даёт.

[WoodNight]

А тут 2-3 на банку, еще и порезать – это круто

Потому и "Озверин") Ну, это от мультика с котом Леопольдом пошло.
А вообще, корейская кухня не такая уж и острая, как кажется. Корейцы стебли папоротника-орляка так маринуют, что за уши не оттянешь! А сама ( основа этого рецепта) - ваапще писец и шарики))))

[Диана Тим Тарис]

Я люблю острую кухню (и совершенно не ем сладкого).
Но тоже не всё способен желудок переварить.

[Олимпия]

Корейцы стебли папоротника-орляка так маринуют, что за уши не оттянешь!

Обожаю этот папоротник!! Любой! И жареный тоже.

[WoodNight]

И жареный тоже.

Блин, хоть кто-то знает об этой веусняшке)))
Ням

[WoodNight]

Диана Тим Тарис,
У меня свой дом, помимо пары квартир, в которых жить не хочу.
А дом.. это же.. Ух!
Всё можно замариновать ))) От минимума остроты до ... Где там драконы?)))

[Диана Тим Тарис]

Блин, хоть кто-то знает об этой веусняшке)))

Папоротник и я люблю)))
Так от меня до Кореи недалеко (относительно)
А вот Китай совсем близко))))

[Олимпия]

Блин, хоть кто-то знает об этой веусняшке)))

Еще бы... Сказываются 8 лет Приморья.)))

[Волшебник]

WoodNight, ты капустой "Озверин" обозвал кимчи что ли)?

[WoodNight]

Волшебник,
Чамча, кимчи, камчи, чиама - один фиг)))

[Волшебник]

Волшебник,
Чамча, кимчи, камчи, чиама - один фиг)))

Но "Озверин" это уже какая-то самодеятельность.)

[Мурка]

WoodNight,
Очень интересный рецепт, большое спасибо!
У меня нет банки 3 л., но я постараюсь найти решение.

Вопрос - при какой температуре это "созревает" пять дней? У меня дома очень тепло - при 25-26 не испортится?