Утка

Модератор: Мурка

Ответить
Аватара пользователя
Крапива
Сообщения: 2329
Зарегистрирован: 29 дек 2017, 12:40
Награды: 1
Благодарил (а): 409 раз
Поблагодарили: 2803 раза

Утка

Сообщение Крапива »

Это была бомба новогоднего стола. Нам понадобятся:
- Утка - 1 шт.;
- 3-4 твердых кислых яблока;
- рис;
- мед, соль, черный перец.

Отвариваем рис до полуготовности, отставляем. Берем утку, обмазываем ее солью. Делаем медовый соус: мед, вода, черный перец. Этим соусом от души, не жалея, смазываем уточку. В жопку ей (утке) пихаем порезанные четвертинками яблоки. Пихаем так, чтобы утка раздулась от важности. Зашиваем разрез нитками. Получаем толстую такую уточку. Несколько секретов:
у утки трудно получить блестящую зажаристую корочку. Это происходит от того, что подкожный жир размягчает утиную шкурку, и кожица не успевает прожариваться. Делаем что? Тонким-тонким ножиком делаем небольшие надрезы на утиных бедрах, вокруг жопки и около грудки - местах основного скопления жира. Надрезы именно небольшие - не до мяса. При готовке жир будет стекать через разрезы и утка будет не такой сальной.

Складываем нашу яблочную красотку в противень разрезом вниз. Вокруг укладываем рис и суем всю эту красоту в духовку на 1 час на температуру 150. Через час увеличиваем температуру до 180 и оставляем еще на час.

В результате получаем коричневую ароматную тушку с рисом, пропитавшимся утиным жиром. Яблочки внутри получаются очень вкусные. Кислоту они отдают в утиное мясо.
Бездарных несколько семей
Путем богатства и поклонов
Владеют родиной моей.
Стоят превыше всех законов,
Стеной стоят вокруг царя,
Как мопсы жадные и злые,
И простодушно говоря:
«Ведь только мы и есть Россия!»

А. Майков. 1855-й год.

Аватара пользователя
arleckin
Сообщения: 317
Зарегистрирован: 24 янв 2018, 13:12
Благодарил (а): 634 раза
Поблагодарили: 321 раз

Утка

Сообщение arleckin »

Крапива, Если, всё покатит, поеду в отпуск и буду готовить "крапиву". Полагаю, у вас есть рецепт, иль рецепты???

Аватара пользователя
Hakushaku Rabe
Сообщения: 1003
Зарегистрирован: 21 мар 2018, 15:25
Благодарил (а): 111 раз
Поблагодарили: 465 раз

Утка

Сообщение Hakushaku Rabe »

arleckin писал(а): Крапива, Если, всё покатит, поеду в отпуск и буду готовить "крапиву". Полагаю, у вас есть рецепт, иль рецепты???
Вот тебе простой рецепт приготовления утки в духовке: Утку вымыть, обсушить салфеткой и натереть изнутри солью и перцем, снаружи смазать маслом. Голени связать вместе ниткой, завернуть тушку птицы в фольгу (3—4 слоя) и поместить в холодное место. Запечь утку в фольге в углях, оставив в фольге отверстие для выхода пара.

Аватара пользователя
arleckin
Сообщения: 317
Зарегистрирован: 24 янв 2018, 13:12
Благодарил (а): 634 раза
Поблагодарили: 321 раз

Утка

Сообщение arleckin »

Hakushaku Rabe писал(а): Запечь утку в фольге в углях, оставив в фол
утку на углях- это есть правильно! Что бы запаха болота не было!

Ответить

Вернуться в «Вторые блюда и гарниры»