ЭроПроект

Для празднования Нового Года принято накрывать обильный, роскошный стол - как символ успеха и изобилия в наступающем году.
И в этой теме я предлагаю вам поделиться рецептами блюд, которые вы собираетесь приготовить на новогодний стол.
Есть традиционные блюда (в каждой семье свои), наверняка у кого-то свои особые фишки и способы))
Делитесь!)))

Наверное, можно и не только рецепты - а так же способы украшения стола, напитки, и все такое))

А для начала я хочу предложить не рецепт, а маленький лайф-хак, для любителей салата из крабовых палочек.
Надо взять не отдельно рис, горошек, кукурузу и все такое - а купить замороженную "гавайскую смесь"
Там уже все есть. Добавить только крабовые палочки по вкусу (а я иногда и креветки вместе с палочками кидаю), вареные яйца, свежий огурчик - и вуаля!
Я обычно заправляю не майонезом, а смешиваю майонез и сметану один к одному.

Я хочу поделиться мини-рецептом.
Балык из куриной грудки
Я беру грудку обычно в лотках - уже готовое филе. И прямо в этом лотке делаю.
Насыпаю слой соли так, чтобы филе было полностью скрыто солью. Соль смешиваю с различными травами-приправами по своему вкусу.
И далее самое главное - добавляю рюмку-две водки. Любого качества. две - если филе много. В общем, чтобы смочить всю соль.
Лоток упаковываю в пакетик (можно пищевой плёнкой накрыть). И в холодильник. Если мало курицы, часов на 12-14, если много (более 700гр) - на сутки. Потом вытащить, слегка обмыть водой (только чтоб соль смыть) и можно порезать и на стол.
Но я для себя режу как можно тоньше и кладу на воздух, чтобы слегка подветрились. Мне такие больше по вкусу нравятся.
Рецепт нравится своей простотой.

Незабудка писал(а): ↑

08 дек 2018, 21:41

Я хочу поделиться мини-рецептом.
Балык из куриной грудки
Я беру грудку обычно в лотках - уже готовое филе. И прямо в этом лотке делаю.
Насыпаю слой соли так, чтобы филе было полностью скрыто солью. Соль смешиваю с различными травами-приправами по своему вкусу.
И далее самое главное - добавляю рюмку-две водки. Любого качества. две - если филе много. В общем, чтобы смочить всю соль.
Лоток упаковываю в пакетик (можно пищевой плёнкой накрыть). И в холодильник. Если мало курицы, часов на 12-14, если много (более 700гр) - на сутки. Потом вытащить, слегка обмыть водой (только чтоб соль смыть) и можно порезать и на стол.
Но я для себя режу как можно тоньше и кладу на воздух, чтобы слегка подветрились. Мне такие больше по вкусу нравятся.
Рецепт нравится своей простотой.

Интересно. И не очень сухая получается? А то у куриной грудки достоинств много, а недостаток один (и перевешивает многие достоинства) - сухая она. Как ни приготовь (или это я рукожоп и "знатный кулинар")))

Яко-Хан писал(а): ↑

08 дек 2018, 21:45

И не очень сухая получается?

Нет, очень нежная)))

Незабудка, а если взять "соль с приправами", в баночках у нас продается

как думаешь - пойдет?

Лайф-хак для тех, кто по каким-то причинам не любит и не ест майонез: йогурт + горчица + лимон - вкусная, лёгкая, нежирная и диетичная замена майонеза в качестве заправки для салатов.

Мурка писал(а): ↑

08 дек 2018, 21:52

Лайф-хак для тех, кто по каким-то причинам не любит и не ест майонез: йогурт + горчица + лимон - вкусная, лёгкая, нежирная и диетичная замена майонеза в качестве заправки для салатов.

Спасибо)) Я майонез не люблю, потому и смешиваю со сметаной, чтобы вкус нежнее был))
Пропорции еще бы узнать))

Яко-Хан писал(а): ↑

08 дек 2018, 21:51

Незабудка, а если взять "соль с приправами", в баночках у нас продается

как думаешь - пойдет?

ну такую полностью засыпать - жалко... туда всё-таки немало уходит. можно в этой соли основательно обвалять, а вниз в лоток и сверху потом на грудку насыпать обычной.

Незабудка писал(а): ↑

08 дек 2018, 21:56

Яко-Хан писал(а): ↑

08 дек 2018, 21:51

Незабудка, а если взять "соль с приправами", в баночках у нас продается

как думаешь - пойдет?

ну такую полностью засыпать - жалко... туда всё-таки немало уходит. можно в этой соли основательно обвалять, а вниз в лоток и сверху потом на грудку насыпать обычной.

Ну да, пожалуй. Попробую)))
Тем более - следующий год будет годом Кабана (или Свиньи), а значит, на стол нежелательно ставить блюда из свиного мяса))
То есть - курица будет наше всё!)))
Ну или рыба и морепродукты))

Яко-Хан писал(а): ↑

08 дек 2018, 21:45

Как ни приготовь (или это я рукожоп и "знатный кулинар")))

На только что приготовленный стейк из куриной грудки - кусочек "зелёного масла", чтобы он на ней растаял. ("Зелёное масло" - сливочное масло с петрушкой, укропом, кинзой, базиликом, орегано - в комбинациях или что-то одно по вкусу).

Чтобы стейк из куриной грудки не был сухим - лучше минут на двадцать замариновать с оливковым маслом -лимоном-солью-перцем, а потом быстро обжарить на сильном огне с каждой стороны, до золотистой корки, чтобы мясо внутри оставалось сочным. Чтобы быстро промариновался, а затем быстро приготовился/прожарился, - перед тем, как положить в маринад, сделать надрезы против волокон.

Опять же - в кляре из сухариков или муки с белком и травками.

Ну, и всякие варианты с овощами, вроде фахитас, чиккен-тикка масала, китайские варианты с овощами тонкой соломкой, или с ананасами и прочие - овощной соус компенсирует сухость мяса.

Мурка писал(а): ↑

08 дек 2018, 22:05

вроде фахитас, чиккен-тикка масала

Хихих, вот это особенно распространенные в России овощи))))
Извини, я шучу))

Моё любимое из грудки - кусочки на сильном огне обжарить с луком слегка, потом добавить цветную капусту, помидорки, сметану, разведённую с водой, и на самый слабый огонь минут на 20-25.

Мурка, а не хочешь взять в подшефные этот раздел? Ты столько всяких рецептов и советов знаешь. Просто снимаю шляпу
Подумай)) Если согласишься, я тебя тут модератором сделаю - чтобы могла и темы переносить туда, куда надо, и за порядком следить))) Ну и наполнением заниматься изредка, по возможности...

Яко-Хан писал(а): ↑

08 дек 2018, 22:08

Хихих, вот это особенно распространенные в России овощи))))
Извини, я шучу))

Я напишу свой вариант фахитас. Я его делаю с цуккини, но по-моему, оригинальный рецепт был без них - только лук и болгарский перец.

Чиккен-тикка масала - овощи-то там обычные - лук, томатный соус, помидоры, а вот приправы нужны индийские - масала, турмерик и пр.

Кстати, приправа карри наверняка продается - можно курицу карри, тоже "сочный" вариант. Если нравится вкус карри, конечно.

Незабудка, Спасибо за доверие!
Постараюсь немного понаполнять на следующей неделе

Мурка писал(а): ↑

08 дек 2018, 22:17

Яко-Хан писал(а): ↑

08 дек 2018, 22:08

Хихих, вот это особенно распространенные в России овощи))))
Извини, я шучу))

Я напишу свой вариант фахитас. Я его делаю с цуккини, но по-моему, оригинальный рецепт был без них - только лук и болгарский перец.

Чиккен-тикка масала - овощи-то там обычные - лук, томатный соус, помидоры, а вот приправы нужны индийские - масала, турмерик и пр.

Кстати, приправа карри наверняка продается - можно курицу карри, тоже "сочный" вариант. Если нравится вкус карри, конечно.

Подробнее, когда сможешь, ладно?))
Карри продается, и смесь для курицы с карри тоже.

Яко-Хан писал(а): ↑

08 дек 2018, 22:23

Подробнее, когда сможешь, ладно?))
Карри продается, и смесь для курицы с карри тоже.

Напишу в понедельник-вторник. Курица в соусе карри - рецепт для небогатых и ленивых. Я такие больше всего люблю

Нашла полезность случайно)) Что и когда покупать к новогоднему столу, чтобы тридцатого не терять время в очередях))

Яко-Хан, надо не 30-го, а 31 по магазинам вечером ходить - очередей уже нет. Вспомнила, как в девять вечера 31 ездила в Леруа за краном, так удачно в душ сходила пьяненькая - поскользнулась и машинально схватилась за кран, а он такое отношение не вытерпел....